Cargando…Preparación:
Ingredientes para 2 personas:
- 2 kg de alcachofas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 3 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino
- Harina
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Pimienta, agua y sal
Arreglamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras y dejando sólo los corazones. Las troceamos, las lavamos y las pasamos por harina.
Freímos las alcachofas en abundante aceite de oliva.
Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.
En la batidora ponemos las zanahorias, los tomates, el vino y el sofrito. Batimos todo muy bien. Reservamos.
En una cazuela colocamos las alcachofas junto con la mezcla que tenemos reservada.
Agregamos azafrán, pimienta, sal y un vaso de agua. Cocemos a fuego lento durante media hora o hasta que las alcachofas estén tiernas.
Trucos y Consejos
Después de freír las alcachofas, escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.