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Preparación:

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 kg de alcachofas
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 3 zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Pimienta, agua y sal

Arreglamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras y dejando sólo los corazones. Las troceamos, las lavamos y las pasamos por harina.

Freímos las alcachofas en abundante aceite de oliva.

Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos.

En la batidora ponemos las zanahorias, los tomates, el vino y el sofrito. Batimos todo muy bien. Reservamos.

En una cazuela colocamos las alcachofas junto con la mezcla que tenemos reservada.

Agregamos azafrán, pimienta, sal y un vaso de agua. Cocemos a fuego lento durante media hora o hasta que las alcachofas estén tiernas.

Trucos y Consejos

Después de freír las alcachofas, escúrrelas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.