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Preparación

Ingredientes para 2 personas

  • 1 berenjena
  • Jamón ibérico
  • Queso para untar con finas hierbas
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Cortamos el rabito, y después la berenjena por la mitad, verticalmente.

Las colocamos en una bandeja para el horno con un poco de papel para hornear debajo para que no se peguen, si no tenemos papel podemos untar un poco con aceite o mantequilla también.

Les echamos sal y pimienta y las untamos con aceite de oliva.

Las metemos en el horno hasta que estén bien hechas y doraditas, sacamos el interior de la berenjena con cuidado para no romper la piel y poder utilizarla para rellenarla.

Mezclamos el interior de la berenjena con el jamón y el queso y rellenamos la piel de la berenjena. La volvemos a meter al horno a 180º, por 10 minutos.

Luego las sacamos del horno y emplatamos espolvoreando un poco de queso por encima.