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Preparación

Ingredientes

  • 600 gr. de coliflor
  • 75 gr. de queso parmesano rallado
  • Para la bechamel: 1 litro de leche caliente
  • 75 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de harina, nuez moscada
  • ½ cebolla
  • 1 yema de huevo, sal y pimienta

Con la ayuda de un cuchillo, separa la coliflor en ramilletes. Lávala bien y cuécela en una olla con agua hirviendo y sal hasta que quede “al dente”.

Para la bechamel, funde la mantequilla en una sartén. Una vez fundida, añade la cebolla picada y sofríela hasta que quede bien pochada. Entonces, incorpora la harina y rehoga hasta que quede totalmente disuelta. Ahora vierte la leche caliente poco a poco y sin cesar de remover, hasta conseguir una salsa no demasiado espesa. Pon a punto de sal, pimienta y nuez moscada. Por último, agrega la yema de huevo y remueve hasta que quede bien integrada en la salsa.

Dispón los ramilletes de coliflor en una bandeja apta para hornos. Cubre con la salsa bechamel y espolvorea con el queso rallado.

Introduce en el horno y gratina a 200ºC hasta que la superficie quede dorada.