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Preparación

Ingredientes (para 4 personas)

  • Un bote de garbanzos cocidos
  • 1 tomate maduro picado
  • Un pimiento verde picado
  • 1 cebolla picada
  • Un diente de ajo picado
  • 300g. de acelgas limpias
  • Un lomo de bacalao desalado
  • 2  huevos duros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Dos hojas de laurel
  • Sal
  • Una pizca de colorante amarillo (opcional)
  • 1l. de agua

Elaboración: Para comenzar debes preparar un sofrito, pon un fondo de Aove en la olla donde vas a preparar el potaje y sofríe la cebolla y el ajo picados. Cuando vaya quedando transparente añade el pimiento verde y cuando éste esté sofrito añade por último el tomate. Añade un poco de sal.

Una vez que haya quedado todo bien pochado añade la cucharadita de pimentón dulce y el colorante alimenticio. Echa también las acelgas, que, aunque parecen muchas, luego pierden volumen y se quedan en nada. Es el momento también de añadir las hojas de laurel, los garbanzos y el agua hasta cubrirlo todo.

Has de tener en cuenta que estamos usando garbanzos ya cocidos, por eso la elaboración es más sencilla, de lo contrario, debes poner en remojo los garbanzos la noche anterior y, después, poner a cocer una hora con un poco de sal y laurel.

Vamos a dejar cocer nuestro guiso 15 minutos, pasado este tiempo añadimos el bacalao que hemos cortado en trozos pequeños. Y volvemos a dejar cocer 15 minutos más.

Pasados los 30 minutos de cocción rectificamos de sal si es necesario y tendremos listo nuestro potaje con un caldo bien trabado.