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Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 kg. de carne picada de cerdo
• 1/2 cebolla
• 12 alcachofas
• 300 ml. de tomate frito
• 1 diente de ajo
• Queso rallado
• Harina
• Pimentón dulce
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal al gusto

Elaboración:

Hervimos las alcachofas en agua con sal. Escurrimos y vaciamos, con una cucharita el interior para poder rellenarlas luego.

Ahora, elaboramos un sofrito con la cebola y ajo bien picados y un poco de aceite de oliva. Cuando se doren, añadimos una pizca de pimentón y removemos. Agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto.
Cuando esté frita, vertemos el tomate frito y un poco de vino blanco. Mantenemos a fuego lento para que reduzca. Rellenamos con esta carne las alcachofas previamente enharinadas.

Pasamos un poco por el aceite y colocamos en una bandeja de horno. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos a 150 grados hasta que se doren.