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Ingredientes para 2 personas:

  • 1/2 kg. de carne picada de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 12 alcachofas
  • 300 ml. de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • Queso rallado
  • Harina
  • Pimentón dulce
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal al gusto

Elaboración:

Hervimos las alcachofas en agua con sal. Escurrimos y vaciamos, con una cucharita el interior para poder rellenarlas luego.

Ahora, elaboramos un sofrito con la cebola y ajo bien picados y un poco de aceite de oliva. Cuando se doren, añadimos una pizca de pimentón y removemos. Agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto.
Cuando esté frita, vertemos el tomate frito y un poco de vino blanco. Mantenemos a fuego lento para que reduzca. Rellenamos con esta carne las alcachofas previamente enharinadas.

Pasamos un poco por el aceite y colocamos en una bandeja de horno. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos a 150 grados hasta que se doren.