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Preparación

Ingredientes

• 250 grs de arroz.
• 200 grs de salmón.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde.
• 1 litro de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 1 pizca de sal.

Instrucciones

1. Limpiar el salmón.
2. Retirar la piel y las espinas. Estas se hervirán en agua para obtener un caldo de pescado.
3. Picar el ajo, la cebolla y el pimiento muy fino y rehogar en el aceite de oliva a fuego lento. Cuando hayan pochado, añadir el arroz para que se rehogue también.
4. A continuación, incorporaremos el caldo de pescado, pondremos a fuego intenso hasta que comience a cocer. Añadiremos la sal.
5. Cuando comience a cocer bajaremos la intensidad del fuego que quedará a fuego medio.
6. A continuación, incorporaremos el salmón a trocitos y continuaremos hasta que vaya desapareciendo el caldo.
7. Deberá quedar cremoso y no completamente seco.
8. Puede adornarse con perejil.