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INGREDIENTES para 2 personas:
  • 4 lomos de salmón.
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • Salsa de soja.
  • 1 lima
  • Mezcla de pimientas.
  • Aceite de oliva.

Elaboración:

  1. Trocear judías verdes y pimientos.
  2. Limpiar los champiñones y laminarlos.
  3. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva y añadir el diente de ajo laminado junto con las verduras que has cortado previamente.
  4. Cocinar a fuego bajo durante 6 ó 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Salar al gusto. Reservar.
  5. Salar los lomos de salmón y cocinar a la plancha vuelta y vuelta en una sartén. También se puede cocinar en el microondas en un plato con tapa o en un plato tapado con papel film a 3/4 de potencia durante 3 – 4 minutos.
  6. En un bol pequeño mezclar dos cucharadas de salsa de soja con dos cucharadas de aceite, la ralladura de la lima y una cucharadita de su zumo.
  7. Servir el salmón junto con las verduras salteadas y regar con la mezcla de aceite, soja y lima. Espolvorear pimienta al gusto.

El salmón es un pescado azul rico en omega 3, que conviene incluir en la dieta de forma frecuente. Al cocinarlo a la plancha con muy poco aceite o al microondas se cocina prácticamente en sus jugos, por lo que no se añade grasa al plato.

Al acompañarlo de verduras (champiñones, judías verdes y pimientos) se consigue un plato todavía más sano y no se aumenta el aporte calórico.